Hafermilch

Hafermilch machen ist überraschend einfach: Du brauchst nur Hafer und Wasser. Aber warum sollte man es selbst machen, wenn die Supermärkte voll mit Packungen sind? Und wie vermeidet man, dass die Hafermilch schleimig wird, womit viele zu kämpfen haben?

Die Supermärkte sind voll mit Hafermilch. Von günstigen Eigenmarken bis zu teuren Barista-Editionen. An diesen Packungen muss natürlich Gewinn gemacht werden. Aber frische Hafermilch schmeckt einfach anders. Leichter, frischer, ohne diesen kartonartigen Nachgeschmack, den manche Packungen haben. Du weißt genau, was drin ist: Hafer, Wasser, eine Prise Salz. Keine Stabilisatoren, keine E-Nummern, keine mysteriösen "natürlichen Aromen".

Ehrlich gesagt: Aus der Packung ist natürlich praktischer, wenn du es eilig hast oder wenig zu Hause bist. Aber wenn du regelmäßig Pflanzenmilch verwendest und 60 Sekunden Zeit hast, macht Selbermachen einen Unterschied für deinen Geschmack und deinen Mülleimer.

Das Schleimproblem vermeiden

Das größte Problem bei selbstgemachter Hafermilch? Schleimigkeit. Darauf stößt du, wenn du zu viel Hafer verwendest oder Instant-Haferflocken nimmst statt gewöhnlicher Haferflocken. Diese Schnellkoch-Hafer werden nämlich zu schleimig.

Beginne mit 60–80 g Haferflocken pro Liter Wasser. Lieber etwas zu wenig als zu viel – du kannst immer mehr hinzufügen, aber Schleimigkeit bekommst du nicht mehr raus. Verwende kaltes Wasser, denn warmes Wasser aktiviert die Stärke im Hafer und das macht es gerade dicker.

Ein Schuss neutrales Öl hilft auch. Sonnenblumenöl oder Rapsöl geben deiner Hafermilch mehr Körper ohne Schleimigkeit. Als Bonus schäumt es dann auch besser im Kaffee.

Hafermilch selbst machen mit Mylky

Du gibst 60–80 g Haferflocken in den Filterkorb. Füge einen Viertellöffel Salz hinzu – klingt komisch in Milch, macht aber einen Unterschied. Ohne Salz schmeckt Hafermilch fad oder sogar bitter. Mit Salz bekommst du diesen runden, vollen Geschmack.

Fülle die Kanne mit kaltem Wasser bis zur Linie. Füge eventuell einen Esslöffel Öl hinzu, wenn du die Milch aufschäumen willst. Starte das Programm und nach 60 Sekunden hast du frische Hafermilch.

Geschmack anpassen

Hafer hat von sich aus schon einen leicht süßen Geschmack, aber du kannst ihn weiter anpassen. Eine oder zwei Datteln mitmixen gibt extra Süße. Vanille passt gut – ein Teelöffel Extrakt macht es leckerer im Kaffee. Für Schokomilch fügst du 2 Esslöffel Kakao hinzu.

Diese Haferreste

Im Filterkorb bleiben Haferreste übrig. Wegwerfen fühlt sich schade an. Misch sie doch mal in deinen Porridge für zusätzliche Ballaststoffe. In Keksen oder Muffins ersetzen sie einen Teil des Mehls. In Smoothies verleihen sie Textur.

Kreativ: als Gesichtsmaske verwenden. Hafer ist beruhigend für die Haut. Oder kompostiere die Reste, wenn du wirklich nichts damit machen willst.

Wo funktioniert es gut?

Im Kaffee funktioniert Hafermilch ausgezeichnet. Sie schäumt gut, besonders mit diesem bisschen Öl. Für Smoothies ist sie ideal – cremige Textur ohne Milchprodukte. Beim Backen kannst du sie in fast allen Rezepten verwenden, in denen du normalerweise Milch verwenden würdest. Und natürlich im Porridge selbst.

Es gibt auch Situationen, in denen Hafermilch weniger geeignet ist. In heißem Tee kann es wegen der Tannine ausflocken. Manche Soßen können sich bei hohen Temperaturen trennen. Und Hafer hat einen eigenen Charakter – wenn du ganz neutralen Geschmack willst, ist das nicht ideal.

Wenn du sie für Kaffee aufschäumen willst: Arbeite mit kalter Milch aus dem Kühlschrank und schäume nicht zu lange. 20–30 Sekunden reichen. Längeres Schäumen gibt große, luftige Blasen statt schönem Mikroschaum.

Wenn es schief geht

Zu schleimig? Verwende weniger Hafer – 60 g statt 80. Kaltes Wasser hilft auch. Und füge Öl hinzu. Achte darauf, dass du Mylky nicht länger laufen lässt als nötig.

Zu wässrig? Verwende weniger Hafer – 90–100 g. Extra Öl hilft für mehr Körper. Haferflocken geben meist ein cremigeres Ergebnis als feines Hafermehl.

Komischer Geschmack? Prüfe, ob dein Hafer noch frisch ist – alter Hafer schmeckt muffig. Wenn dein Leitungswasser viel Chlor enthält, besser gefiltertes Wasser verwenden. Vergiss das Salz nicht.

Milch trennt sich? Völlig normal. Ohne Stabilisatoren sinkt Hafer einfach nach unten. Lösung: vor Gebrauch schütteln. Soll das weniger passieren? Füge mehr Öl hinzu.

Aufbewahrung

Frische Hafermilch hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank. Nicht länger, da keine Konservierungsmittel enthalten sind. Wenn sie einen leicht sauren Geruch bekommt, wirf sie weg. Mach also nicht zu viel auf einmal, wenn du wenig davon verbrauchst.

Bewahre sie in einer Glasflasche auf. Wenn sich die Milch trennt, schüttle sie einfach kurz vor Gebrauch.

Zum Schluss

Hafermilch selbst zu machen, ist vor allem praktisch, wenn du mehrmals pro Woche Pflanzenmilch verwendest. Wenn du Wert auf frische Zutaten ohne Zusätze legst, oder bewusst Müll reduzieren möchtest, passt es gut. Auch wenn du Kontrolle darüber haben willst, was drin ist, lohnt es sich.

Aber eine Packung aus dem Laden bleibt praktischer, wenn du gelegentlich Hafermilch verwendest, viel unterwegs bist oder wenig zu Hause. Wenn du keine Lust hast, alle paar Tage frische Milch zu machen, oder wenn lange Haltbarkeit wichtig ist, dann ist eine Packung praktischer.