Lebkuchenriegel
Mach leckere vegane Lebkuchenriegel aus übrig gebliebenem Nussbrei, warmen Gewürzen, Kokosöl und Ahornsirup oder Melasse. Weich, festlich und abfallfrei mit einer einfachen Vanilleglasur obendrauf.
Zutaten
- 200 g Walnuss- oder Pekannussreste (1 Tasse)
- 120 g Hafermehl (1 Tasse)
- 50 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker (¼ Tasse)
- 2 TL (6 g) gemahlener Ingwer
- 1 TL (3 g) Zimt
- ¼ TL Muskatnuss
- ¼ TL Nelken
- 1 TL (8 g) Backpulver
- Eine Prise Salz
- 60 ml geschmolzenes Kokosöl (¼ Tasse)
- 60 ml Ahornsirup oder Melasse (für den klassischen Lebkuchengeschmack) (¼ Tasse)
- 2–3 EL (30–45 ml) Pflanzenmilch (nach Bedarf, für die Konsistenz)
- 60 g Puderzucker (½ Tasse)
- 1–2 TL (5–10 ml) Pflanzenmilch
- Ein paar Tropfen Vanilleextrakt
