Reismilch

Reismilch ist die mildeste, leichteste Pflanzenmilch, die es gibt. Kein Nussgeschmack, keine getreideartige Note, einfach leicht und subtil süß. Und wichtig: hypoallergen. Keine Nüsse, kein Gluten, kein Soja. Für Menschen mit Allergien oder Intoleranzen ist Reismilch oft die einzige sichere Option.

Die Süße kommt von der Stärke im Reis, die während des Kochens zu Zucker abgebaut wird. Du musst also weniger Süßungsmittel hinzufügen als bei anderen Pflanzenmilchsorten. Diese natürliche Süße macht sie besonders bei Kindern beliebt.

Der Nachteil? Reismilch ist dünn. Sie hat nicht die Cremigkeit von Cashew oder den Körper von Hafer. Sie ist wirklich leicht. Manche Menschen finden das angenehm, andere vermissen die Fülle. Erwarte keine dicke, cremige Milch – das ist einfach nicht, was Reis macht.

Zuerst Reis kochen

Anders als bei Nussmilch musst du für Reismilch zuerst Reis kochen. Roher Reis funktioniert nicht, denn der ist zu hart und die Stärke ist nicht verfügbar. Du brauchst gekochten, abgekühlten Reis.

Verwende weißen Reis. Brauner Reis geht auch, gibt aber eine gröbere Textur und nussigeren Geschmack. Weißer Reis gibt die leichteste, süßeste Milch. Basmati, Jasmin oder gewöhnlicher weißer Reis – sie funktionieren alle.

Koche 120 Gramm ungekochten Reis nach der Anleitung auf der Verpackung. Das ergibt etwa 2 Tassen gekochten Reis. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in Mylky gibst. Warmer Reis kann Probleme mit dem Mixer geben und gibt auch einen seltsamen Geschmack.

Das bedeutet, dass du vorausplanen musst. Du kannst nicht spontan entscheiden, Reismilch zu machen – du brauchst mindestens eine halbe Stunde zum Kochen und Abkühlen. Praktischer: Koche eine größere Menge Reis und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Dann hast du immer Vorrat für Reismilch.

Reismilch machen mit Mylky

Das geht in zwei Runden, weil Reis dicker ist als Nüsse oder Hafer.

Erste Runde: Gib 1 Tasse gekochten Reis in den Filterkorb. Füge einen halben Teelöffel Salz und 1–2 Esslöffel Agavendicksaft (oder 2–3 Datteln) hinzu. Fülle die Kanne mit Wasser bis zur Min-Linie. Starte das Programm.

Zweite Runde: Wenn der Zyklus fertig ist, entferne die Reste aus dem Filterkorb. Fülle ihn erneut mit der zweiten Tasse Reis. Starte die Maschine erneut. Nach dieser zweiten Runde hast du deine Reismilch.

Warum zwei Runden? Reis ist weicher und dicker als Nüsse. Wenn du allen Reis auf einmal hineingibst, ist die Masse zu dick, um gut zu filtern. Durch das Aufteilen bekommst du glattere Milch.

Süße anpassen

Reis ist von Natur aus schon süß, aber wie sehr, hängt von deinem Geschmack ab. Beginne mit 1 Esslöffel Agavensirup oder 2 Datteln. Probiere nach der ersten Runde und füge eventuell mehr in der zweiten Runde hinzu.

Für Kinder funktioniert Reismilch gut, weil sie von sich aus schon süß ist. Viel weniger Süßungsmittel nötig als bei anderen Pflanzenmilchsorten.

Diese Reisreste

Nach beiden Runden bleiben nasse Reisreste übrig. Damit kannst du nicht so viel machen wie mit Nuss- oder Haferresten. Reis hat nach der Verarbeitung wenig Geschmack oder Struktur mehr.

In Suppe rühren als Verdickungsmittel ist die praktischste Option. In Reiskuchen verarbeiten geht auch – mische sie mit Ei und Gewürzen, forme flache Kuchen und backe sie knusprig. Oder kompostieren, wenn du wirklich nichts damit anfangen willst.

Wo funktioniert die Milch gut?

Im Kaffee ist Reismilch weniger geeignet. Sie ist zu dünn und die Süße passt nicht immer zu Espresso. Sie schäumt auch kaum. Für normalen Kaffee kann es gehen, aber nicht für Cappuccino.

Für Kinder funktioniert es gerade gut. Mit Kakao für Schokomilch, über Frühstücksflocken, oder einfach kalt trinken. Diese milde Süße ohne seltsame Geschmäcker spricht an.

Beim Backen kannst du sie verwenden, aber rechne mit der dünnen Konsistenz und extra Süße. Pfannkuchen und Waffeln funktionieren prima. Bei Kuchen musst du vielleicht etwas weniger Zucker verwenden.

In Smoothies gibt sie eine leichte Basis ohne viel Eigengeschmack. Anders als Hafer oder Nüsse, die doch immer einen eigenen Charakter mitbringen. Gut, wenn du den Geschmack von Obst in den Vordergrund stellen willst.

Für Menschen mit Allergien ist Reismilch oft der Retter. Keine Nüsse, kein Gluten, kein Soja – es ist eine der wenigen Optionen, die wirklich sicher ist für fast jeden.

Wenn es schiefgeht

Zu dick oder breiig? Du hast zu viel Reis auf einmal verwendet. Nächstes Mal wirklich zwei Runden machen mit 1 Tasse pro Mal. Oder du hast zu wenig Wasser verwendet.

Zu wässrig? Verwende etwas mehr Reis – 140–150 Gramm ungekocht statt 120. Oder füge eine Dattel extra hinzu, die gibt etwas mehr Textur.

Seltsamer Geschmack? Prüfe, ob dein Reis noch gut ist. Alter, gekochter Reis kann einen sauren Geruch bekommen. Verwende immer frischen oder kürzlich gekochten Reis. Auch wichtig: Wasche deinen Reis vor dem Kochen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Trennt sich sehr schnell? Reismilch trennt sich schneller als andere Pflanzenmilch, weil sie so leicht ist. Schütteln vor Gebrauch ist essenziell. Datteln helfen, sie etwas länger gemischt zu halten.

Aufbewahrung

Reismilch hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank. Durch den hohen Stärkegehalt kann sie sich schneller trennen oder ein bisschen klumpig werden als andere Pflanzenmilch. Bewahre sie in einer Glasflasche auf und rieche immer vor Gebrauch.

Schüttle immer kräftig vor Gebrauch – sie trennt sich schnell und die Stärke sinkt nach unten.

Einfrieren geht, aber die Textur kann nach dem Auftauen etwas wässriger werden. Für Smoothies funktioniert es prima, für Kaffee weniger.

Zum Schluss

Reismilch ist nicht für jeden. Sie ist dünn, sie ist süß, und ihr fehlt die Fülle anderer Pflanzenmilch. Aber für Menschen mit Allergien oder Intoleranzen ist sie Gold wert. Und für Kinder, die kein Fan von Nussgeschmack oder der getreideartigen Note von Hafer sind, funktioniert diese milde Süße oft gut.

Es erfordert etwas Vorbereitung – der Reis muss gekocht und abgekühlt sein. Und der Prozess dauert zwei Runden statt eine. Aber wenn Reismilch zu dem passt, was du brauchst, dann ist es die Mühe wert. Besonders wenn du weißt, dass es eine der wenigen Pflanzenmilchsorten ist, die wirklich hypoallergen ist.